خوراک کوفتهریزه با پاستا
مواد لازم برای خوراک کوفتهریزه با پاستا:
450 گرم گوشت چرخکرده - یک عدد پیاز بزرگ-یک حبه سیر (لهشده یا رندهشده)- 50 گرم یا یک پیمانه جعفری تازه خردشده- یک عدد تخممرغ -2 قاشق سوپخوری روغن زیتون- 4 قاشق سوپخوری پنیر پارمسان رنده شده-2 پیمانه از هر نوع پاستایی که آبکششده-یک پیمانه خمیر تازه داخل نان فانتزی فرانسوی
مواد لازم برای سس خوراک کوفتهریزه با پاستا:
یک عدد پیاز خرد شده- 400 گرم گوجهفرنگی خرد شده- 5 قاشق سوپخوری رب گوجهفرنگی- یک قاشق چایخوری پودر آویشن - 2 عدد فلفل سبز - نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
گوشت چرخکرده، سیر، پیاز، جعفری خرد شده، خمیر نان و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید. سپس تخممرغ زدهشده را به آن اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.با این میزان مواد، 20 عدد کوفتهریزه آماده میشود. پس از اینکه مخلوط گوشتی را به صورت کوفته درآوردید، روغن زیتون را داخل تابهای ریخته و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا کمی داغ شود، سپس کوفتهریزهها را در روغن تفت داده و بپزید. کوفتهها را حین سرخ شدن، مرتب همبزنید تا همه جای آنها کاملا سرخ شود و بعد آنها را به ظرف مخصوص فر منتقل کنید.
برای آماده کردن سس کافی است همه مواد مورد نیاز برای آن را با هم مخلوط کرده و روی کوفتهریزهها بریزید. در ظرف را بگذارید و آن را داخل فر قرار دهید. فر را روی 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت یا شماره6 قرار دهید. مدت زمان لازم برای پخت این خوراک یک ساعت است. پس از پایان پخت، پنیر را روی خوراک بریزید و همراه پاستای آبکششده سرو کنید.
نکته: پس از گذشت نیمساعت از پخت خوراک، یک بار مواد را هم بزنید.
پودینگ گوشت
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده=200 گرم-تخم مرغ=3 عدد-آرد سفید تفت داده=2 قاشق غذاخوری-بادمجان=نیم کیلو-سیب زمینی=250 گرم-فلفل دلمه ای کوچک=2 عدد-جعفری ساطوری=2 قاشق غذاخوری-پیاز سرخ شده=2 قاشق غذاخوری-بیکینگ پودر=1 قاشق مرباخوری-رب گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری-آبلیمو=3 قاشق غذاخوری-زعفران محلول در آب=2 قاشق غذاخوری-نمک و فلفل و زردچوبه=به میزان لازم-پیاز کوچک=1 عدد-روغن زیتون=3 قاشق غذاخوری.
طرز تهیه: رب گوجه فرنگی و آبلیمو را در نصف لیوان آب حل کرده به گوشت اضافه کنید تا با حرارت ملایم بجوشد و آب آن جمع شود. بادمجان ها را پوست گرفته و به حلقه هایی با ضخامت یک سانت برش زده پس از شستن با آب نمک، با کمی روغن و روی حرارت ملایم سرخ کنید . سپس ساطوری کرده و روغن اضافی ان را بگیرید. سیب زمینی ها را پخته پوست گرفته رنده کنید. سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کنید. زرده ها را خوب زده و تمام مواد آماده شده که عبارت است از بادمجان،سیب زمینی،گوشت،یک عدد فلفل دلمه ای خرد شده،پیاز سرخ شده،جعفری ساطوری،آرد تفت داده،بیکینگ پودر که در یک قاشق آب سرد حل شده،زعفران،نمک و فلفل را به آن بیفزایید. سفیده تخم مرغ ها را با همزن خوب زده تا برفی شود و آن را به مواد آماده شده اضافه و به آرامی مخلوط کنید. قالب گردی را که گنجایش مواد را داشته باشد انتخاب کرده مقداری روغن در آن ریخته روی حرارت قرار دهید تا کاملا گرم شود.سپس تمام مواد را در قالب ریخته و یک قاشق روغن زیتون روی آن بریزید. قالب را روی پنجره وسط در فری که قبلا گرم شده با حرارت متوسط 175 درجه سانتیگراد به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید. سپس غذا را از فر بیرون آورده بعد از ولرم شدن آن را از قالب جدا کرده و در ظرف مورد نظر برگردانید و اطراف آن را با سبزیجات تزئین کنید.
گوشت را با پیاز و یک فلفل دلمه ای خرد شده و کمی نمک و فلفل و زردچوبه تفت داده تا آب گوشت جمع شود.
نکته: برای اینکه پودینگ راحت تر از قالب جدا شود می توان 2 قاشق غذاخوری پودر سوخاری را کف قالب پاشید و یا از کاغذ روغنی استفاده کرد.
این همه از کالری مالری بحث کردیم خسته کننده شده ، با اجازتون میخام طرز پخت یک نوع غذای گوشتی خوشمزه را یادتون بدم
کلوچه گوشت :
مواد لازم :
سیر 2حبه – مغز نان باگت 1/2پیمانه – شیر 1-2 پیمانه – پیاز متوسط یک عدد – تخم مرغ یک عدد – گوشت چرخ کرده 500گرم – جعفری خرد شده 2قاشق سوپخوری – رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپخوری – روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم – نمک و فلفل و ادویه جات به مقدار کافی – پنیر گودا و یا پنیر پیتزا 100گرم
طرز تهیه:
مغز نان باگت را در شیر خیس می کنیم . پیاز را درشت رنده کرده و در کمی روغن تفت می دهیم ، سیر را ریز خرد کرده و به آن اضافه می کنیم. گوشت چرخ کرده را ورز داده تا چسبندگی پیدا کند بعد مواد سرخ شده و فلفل و ادویه و مغز نان خیس شده با تخم مرغ را به گوشت اضافه کرده و ورز می دهیم . مواد که خوب با هم آغشته شد مقدار کمی از آن را برداشته و به شکل کلوچه در می آوریم که حدوداً 10 تایی می شود با این مواد درست کرد، بعد کلوچه ها را در سینی فر قرار داده و رویشان پنیر رنده شده می ریزیم بعد سینی را در فری که قبلاً روشن کرده و با 350 درجه فارنهایت گرم نموده ایم در طبقه وسط می گذاریم و بعد از 15 الی 20 دقیقه از فر در آورده و تزیین می کنیم . اکنون کلوچه گوشت آماده خوردن است.
