مارمالاد ژلاتینه
اگر بخواهید مارمالاد حالت ژلاتینه داشته باشد،می توانید برای یک کیلو میوه، یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین را به نصف فنجان آب جوش اضافه کرده و آنرا به میوه مورد نظرتان افزوده و بعد از 4-3 بار جوش، آنرا از روی حرارت بردارید.
مربای هلو
مواد لازم :
هلو یک کیلو - شکر 6 پیمانه - آب دو و نیم پیمانه – جوهر لیمو ربع قاشق چایخوری – وانیل ربع قاشق چایخوری .
طرز تهیه:
ابتدا پوست هلوها را جدا کنید و به شکل دلخواه برش دهید سپس آن را داخل ظرف شیشه ای بریزید ، در ظرفی شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر ذوب شده و شربت به قوام بیاید ، بعد شربت داغ را روی هلوها بریزید به طوری که کاملاً روی هلوها را بپوشاند ، سپس درب ظرف را ببندید و آن را به صورت غیر مستقیم 15 دقیقه حرارت دهید ، سپس در ظرف حاوی هلو را باز کرده و وانیل و جوهر لیمو را اضافه کنید و مجدداً درب را ببندید و آن را دوباره داخل ظرف حاوی آب قرار داده و چند دقیقه با حرارت غیر مستقیم بجوشانید ، سپس ظرف مربا را درآورده و بعد از سرد شدن در آن را باز کنید ، اکنون مربا آماده است.
مربای آناناس
مواد لازم :
اناناس یک کیلو- شکر یک کیلو- آب چهار و نیم پیمانه – جوهر لیمو یک قاشق چایخوری
طرز تهیه :
آناناس را بعد از شستن به صورت حلقه های نازک برش دهید ، اگر آناناس سفت بود با آب بپزید تا نرم شود . شکر را با آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید ، قوام که آمد آناناس را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و قوام بیاید بعد جوهر لیمو را اضافه و بعد از چند جوش از حرارت بردارید.
مربای لبو
مواد لازم :
لبو یک کیلو - شکر چهار ونیم پیمانه - آب 5 پیمانه – وانیل نصف قاشق چایخوری .
طرز تهیه:
لبو ها را پوست کنده و برشی بزنید و به مدت 30 دقیقه با آب بپزید و شکر را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید تا شربتش قوام بیاید سپس وانیل را اضافه کنید و بعد از چند جوش از حرارت بردارید.
مربای پوست هندوانه
مواد لازم :
پوست هندوانه نیم کیلو - شکر سه و نیم پیمانه - آب 2 پیمانه – جوهر لیمو یک قاشق چایخوری – آب آهک به مقدار لازم – هل مقداری .
* طرز تهیه آب آهک :
یک پیمانه آهک را با یک لیتر آب مخلوط کرده و آن را از صافی رد کنید.
طرز تهیه مربا :
برای آن که این مربا را درست کنید قسمت سبز پوست هندوانه را جدا کنید و قسمت سفید آن را قالب بزنید سپس آن ها را به مدت یک شب در آب آهک قرار دهید ، سپس آبکش کنید و حدود 4الی 5 ساعت در آب معمولی قرار دهید سپس مجدداً آبکش کنید بعد آنها را 10 دقیقه در آب بجوشانید . در ظرفی دیگر شکر و 2 پیمانه آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا شیره بجوشد سپس پوست های هندوانه و هل را به شیره اضافه کرده و صبر کنید 5 دقیقه در شیره بجوشد . حال جوهر لیمو را اضافه کنید و بعد از چند جوش زیر حرارت را خاموش کنید.
مربای خیار
این مربا با این که خیلی خوشمزه است و ترد ، ولی زحمت زیادی می برد و وقتتان را می گیرد و درست کردنش کمی دشوار است . پس باید کمی حوصله به خرج دهید و دقت کنید تا مربای فانتزی شیک خوشمزه ای درست کنید .
مواد لازم :
خیار در اندازه های کوچک یک کیلو ، شکر یک کیلو ، آب به میزان لازم ، هل سابیده یک قاشق چایخوری ، نمک کمی ، آب آهک به میزان لازم .
طرز تهیه :
ابتدا خیارها را می شوییم و در آب و نمک قرار می دهیم تا نرم شوند. سپس برای آنکه نمکشان برود مجدداً می شوییم . بعد آنها را مدت 4الی 5ساعت در آب آهک قرار می دهیم و سپس از آب آهک درآورده و 5 ساعت دیگر در آب سرد می گذاریم . چند بار آب آن را تعویض می کنیم. خیارها را 10دقیقه در آب داغ می جوشانیم و 10 دقیقه درآب سرد قرار می دهیم. سپس آنها را داخل شربت شکری( در صورت تمایل از هل و گلاب برای خوش عطر کردن شربت استفاده می کنیم . ) که چند جوش زده حدود 20 دقیقه می جوشانیم تا قوام بیابد و مربا آماده شود.
