دلمه سیب زمینی
مواد لازم:
سیب زمینی پوست کنده نیم کیلو-گوشت چرخ کرده250 گرم -پیاز درشت یک عدد -روغن مایع مقداری- تخم مرغ آپ پز یک عدد -جعفری خرد کرده 2 قاشق سوپخوری-رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری – کره 100 گرم- نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه به میزان لازم .
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و یا رنده می کنیم و داخل روغن سرخ می کنیم. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه و مخلوط می کنیم و می گذاریم تا گوشت تفت داده شود. سپس رب گوجه فرنگی را در یک استکان آب حل کرده و آن را روی گوشت و پیاز می ریزیم و می گذاریم که روی حرارت آب گوشت کشیده شود و بعد نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه را اضافه می کنیم . سپس تخم مرغ پخته شده را داخل آن رنده می کنیم. در مرحله اخر جعفری های خرد شده را نیز اضافه می کنیم و بعد از چند ثانیه مواد را از روی حرارت بر می داریم.
داخل سیب زمینی ها را خالی می کنیم به طوری که سوراخ نشود و ته آن آسیبی نبیند . سپس سیب زمینی ها را در کره ای که آب کرده ایم و مایع شده می غلطانیم بعد داخل آنها را با مواد آماده شده پر می کنیم و در ظرفی مناسب نسوز می چینیم وبا 2 قاشق کره و نصف لیوان آب می گذاریم تا بپزد. بعد از پخت با کمی ریحان و جعفری و گوجه فرنگی تزیین می کنیم .
دلمه فلفل با گوشت چرخ کرده
مواد لا زم برای ۴ نفر:
فلفل دلمه ای قرمز یا سبز یا زرد ۴ عدد - گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم - پیاز متوسط ۲ تا ۳ عدد - روغن آب کرده ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری - برنج ۱۰۰ گرم - نصف پیمانه لپه نیم پز - رب گوجه فرنگی ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری - نمک و فلفل سیاه ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری - جعفری خرد شده ۳/۱ پیمانه- نعناع خرد شده ۳/۱ پیمانه - پیاز چه ۳/۱ پیمانه - ترخون ۳/۱ پیمانه - مرزه خشک یا تازه مقداری.
طرز تهیه:
پیاز سرخ کرده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده روی آتش می گذاریم و گاهی بهم می زنیم تا آب گوشت کشیده شود. رب گو جه فرنگی را در نصف لیوان آب حل می کنیم و داخل گوشت می ریزیم و کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم و می گذاریم گوشت آهسته بجوشد و آب آن کاملاً کشیده شود .بعد گوشت را از روی آتش بر می داریم و می گذاریم تا سرد شود.
سر فلفلها را می بریم و تخمهای داخل آنرا خالی می کنیم و فلفلها را با آب و نمک کمی جوش می دهیم تا فلفلها کمی نرم شوند . گوشت آماده شده و سبزیجات و و برنج را با هم مخلوط می کنیم و کمی نمک هم به داخل آن می پاشیم .
بعد درون فلفل ها را با مایه آماده شده پر می کنیم و در آنرا می گذاریم و آنها را مرتب در ظرف می چینیم و با کمی آب گوشت یا آب ساده می پزیم بعد در مرحله بعدی تزییین می کنیم ، مثلاً دلمه ها را در دیس گردی بشکل شعاع می چینیم وسط دیس و فاصله بین دلمه ها را با نخود سبز پخته شده تزیین میکنیم .این دلمه با سس گوجه فرنگی نیز می توان صرف کرد.
دلمه فلفل و گوجه فرنگی با مرغ و برنج
مواد لازم:
یک فنجان برنج-دو قاشق مرباخوری سس خردل- نصف پیمانه سس مایونز- یک فنجان ماست- یک فنجان لوبیا سبز پخته شده- ۵عدد پیازچه خرد شده- چند برگ اسفناج یا کاهو- نصف سینه مرغ پخته شده- چند عدد گوجه فرنگی یا فلفل دلمه- نمک و فلفل.
طرز تهیه:
برنج را شسته و سپس کته کنید و بگذارید تا دم بکشد. سپس تابه ای را روی گاز گذاشته و کمی روغن در آن بریزید و مرغ های پخته و خرد شده را در آن تفت دهید.
داخل گوجه فرنگی و فلفل دلمه را خالی کنید. سس مایونز را با برنج بخوبی مخلوط کنید. سس خردل را با نمک و فلفل به گوشت مرغ اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید. حالا تمام مواد و سبزیجات را با هم مخلوط کرده و درون فلفل یا گوجه را از مواد پر کنید.
