خانه داری به سبک دیجیتالی



نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۸:٢۳ ‎ق.ظ روز شنبه ۱٩ بهمن ۱۳۸٧

کــــــــوکوی مرغ

 

مـــــــــواد لازم:

سینه مرغ پخته شده  1 عدد-تخم مرغ  3 عدد-ماست چکیده  50گرم-آبلیمو  2/1 قاشق غذاخوری-زعفران آب کرده  2/1 قاشق غذاخوری-بکین پودر  2/1 قاشق غذاخوری-کره  50 گرم- رب گوجه فرنگی  50 گرم-سس گوجه فرنگی 50گرم-آرد یک قاشق غذاخوری- آب مرغ نصف لیوان-نمک فلفل و آویشن به مقدار لازم.

 

 طــــــــرز تهیه:

تخم مرغ ها را می زنیم تا کف کند بعد سینه مرغ پخته را که ریش ریش کرده اضافه می نماییم ، سپس بکین پودر را میریزیم و خوب مخلوط می کنیم. ماست چکیده ، زعفران و نصف یک لیمو ترش را نیز اضافه می نماییم و خوب بهم می زنیم. ظرف مناسبی را که در آن روغن ریخته روی حرارت قرار می دهیم تا گرم شود سپس مایه آماده شده را در ظرف ریخته وخوب پهن میکنیم ودر فر قرار می دهیم تا بپزد و پف کند. ( 230 درجه فارنهایت و مدت حدود 40 دقیقه ). بعد از پخت سس مخصوص رویش ریخته و اماده سرو می نماییم .

 

طـــــــرز درست کردن سس غذا :

پنجاه گرم کره را با یک قاشق غذا خوری آرد بهم می زنیم ( البته کره را اول روی حرارت ملایم آب و بعد آرد را به ان اضافه می کنیم ) تا آرد کاملا کره را به خودش جذب کند و حدود سه دقیقه روی حرارت بهم می زنیم تا غلیظ کننده ما حالت یکنواخت و براق داشته باشد. بلافاصله رب و سس گوجه فرنگی را اضافه و دوباره روی حرارت شروع به تفت دادن میکنیم. سپس حدود نصف لیوان آب مرغ را می ریزیم و بهم می زنیم. این قسمت از درست کردن سس خیلی مهم است زیرا باید یکنواخت و غلیظ باشد. حال که سس غلیظ شد نمک ، فلفل و آویشن را به آن اضافه و بهم می زنیم.  





کلمات کليدي :آشپزی و کلمات کليدي :انواع کوکو




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۸:٠٠ ‎ق.ظ روز چهارشنبه ۱٦ بهمن ۱۳۸٧

کــــــوکــــــو بادمجان

 

 مــــــــــواد لازم:

بادمجان  5 عدد- تخم مرغ  3 عدد- روغن  200 گرم -نمک فلفل و زردچوبه به مقدار لازم .

 

طـــــــرز تهیه:

بادمجانها را شسته پوست کنده و کمی سرخ میکنیم، سپس آنها را خرد کرده خوب له میکنیم ،آنگاه تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن افزوده خوب میزنیم بعد در ماهی تابه ای روغن را داغ کرده کلیه مواد را یکجا داخل ماهیتابه می ریزیم پس از از اینکه یک طرف آن سرخ شد آن را آرام برگردانده و طرف دیگر را سرخ مینماییم درب ماهی تابه را گذاشته تا مواد کاملا مغز پخت گردد. بهتر است زیاد سرخ نشود.





کلمات کليدي :آشپزی و کلمات کليدي :انواع کوکو




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۸:٠٠ ‎ق.ظ روز شنبه ٢٦ بهمن ۱۳۸٧

کـــــــــوکــــــــــوی گل کلم

 

مـــــــــواد لازم:

 

گل کلم متوسط  یک عدد - تخم مرغ 4 عدد -پیاز سرخ کرده  3 قاشق سوپخوری -روغن  100 گرم -زعفران ساییده  یک قاشق چایخوری – نمک و فلفل به میزان لازم.

 

 

طــــــــرز تهیه:

 

ظرفی را آب کرده کمی نمک میریزیم و میگذاریم آب جوش بیاید. گلهای کلم را از هم جداکرده و آن را در آب جوش میریزیم و میگذاریم گل کلم بپزد. بعد گل کلم را در صافی ریخته تا آب آن برود و سپس آنرا با چنگال کمی نرم میکنیم. تخم مرغها را در ظرفی میشکنیم و کمی نمک و فلفل به آن میریزیم و آنرا خوب مخلوط کرده و زعفران حل شده را در آن میریزیم .پیاز و گل کلم را که کاملا" سرد شده اند به مایه تخم مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم. بعد روغن را میگذاریم تا کاملا" داغ شود و مایه را در آن ریخته و طبخ میکنیم. بعد از اینکه قسمت پایینی آن برشته شد. کوکو را بر می گردانیم تا روی دیگر آن نیز برشته شود. 





کلمات کليدي :آشپزی و کلمات کليدي :انواع کوکو




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۸:٠٠ ‎ق.ظ روز چهارشنبه ۳٠ بهمن ۱۳۸٧

کـــــــوکــــــوی کدو

 

مــــــــواد لازم:

کدوسبز متوسط  5 عدد - تخم مرغ 3 عدد - پیاز  2 عدد - زعفران یک قاشق مرباخوری-نمک یک قاشق مرباخوری- فلفل در صورت تمایل- روغن بمقدار کافی .

 

طــــــــرز تهیه:

پیاز را از رنده درشت رد می کنیم و کمی سرخ می نمائیم. پوست کدوها را گرفته و از رنده درشت رد می نمائیم و داخل پیاز می ریزیم و گاهی بهم می زنیم تا کدو کمی سرخ شود و آب آن کشیده شود. سپس زعفران حل شده و نمک را داخل کدو ریخته و کمی فلفل به آن اضافه می نمائیم. بعد مایه را از روی آتش بر می داریم. تخم مرغهارا در ظرفی میشکنیم و مایه کدو را که کاملا سرد شده داخل تخم مرغها می ریزیم و بهم می زنیم و مواد مخلوط شده را داخل تابه ای که حاوی روغن داغ است وارد نموده و مانند کوکوی سبزی طبخ مینمائیم. 





کلمات کليدي :آشپزی و کلمات کليدي :انواع کوکو




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ٧:٢۱ ‎ق.ظ روز سه‌شنبه ٢٩ بهمن ۱۳۸٧

کوکوی عدس

 

مـــــــــواد لازم:

عدس  2 لیوان -پیاز  1 عدد متوسط رنده شده -شیر  2 قاشق غذاخوری -آرد سوخاری نصف لیوان -تخم مرغ1 عدد – نمک به مقدار کافی- روغن یک قاشق غذاخوری.

 

طـــــــــرز تهیه:

ابتدا عدس را با کمی آب و مقداری نمک می پزیم و بعد از اینکه کاملاً پخت ،خوب له میکنیم ، و بعد پیاز رنده شده را به آن اضافه میکنیم و آرد سوخاری و شیر را هم اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم. و در آخر تخم مرغ را در آن شکسته و هم می زنیم تا مواد یکدست شوند بعد در ماهیتابه روغن ریخته و میگذاریم تا داغ شود. سپس مواد را داخل آن ریخته و هر دو طرف را سرخ میکنیم.





کلمات کليدي :آشپزی و کلمات کليدي :انواع کوکو




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۸:٠٠ ‎ق.ظ روز دوشنبه ٥ اسفند ۱۳۸٧

کــــــوکــــوی باقلا

 

مـــــــواد لازم:

 

باقلای تازه  ۱ کیلو -تخم مرغ 3 عدد -نمک و فلفل : به اندازه کافی -روغن : 4 قاشق سوپ خوری .

طــــــرز تهیه:

پوست سبز و سفید باقلا را بگیرید و آن را با قدری نمک در آب بپزید تا خامی آن گرفته شود. آن را از روی حرارت بردارید، آبکش کنید و بکوبید. تخم مرغها را داخل ظرف جاداری بشکنید و با چنگال بزنید. نمک و فلفل را کم کم روی تخم مرغها بپاشید و به زدن ادامه دهید. بعد باقلای کوبیده را اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید. بعد مواد را در ماهیتابه ای که از قبل روغن را در آن داغ کرده اید بریزید و وقتی یک طرف سرخ شد برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ نمایید . 





کلمات کليدي :آشپزی و کلمات کليدي :انواع کوکو




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۸:٠٠ ‎ق.ظ روز شنبه ۳ اسفند ۱۳۸٧

کوکوی اسفناج

 

مواد لازم :

اسفناج پخته 300 گرم- پیاز 1 عدد کوچک- تخم مرغ 2 عدد- نمک ، فلفل و زرد چوبه به مقدار کافی – روغن 100گرم.

 

طرز تهیه :

در یک ظرف گود اسفناج پخته شده را خوب له میکنیم و بعد پیاز کوچک رنده میکنیم و تخم مرغ را اضافه میکنیم و با مقداری نمک و فلفل و زرد چوبه خوب هم میزنیم. روغن را در ماهیتابه داغ کرده و مواد کوکو را داخل آن می ریزیم و با پشت قاشق مواد را صاف می کنیم . بعد که یک طرف کوکو سرخ شد کوکو را به صورت دلخواه برش داده و برگردانده و طرف دیگر را نیز سرخ می کنیم تا کوکو آماده شود . 





کلمات کليدي :آشپزی و کلمات کليدي :انواع کوکو




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۸:٥٠ ‎ق.ظ روز یکشنبه ۳ آبان ۱۳۸۸

کوکوی سبزی

 

مواد لازم :

 

سبزی کوکو یک کیلو شامل تره، جعفری، شوید ، گشنیز،  - تخم مرغ 4 عدد- روغن200 گرم- آرد گندم یک قاشق سوپخوری- نمک  باندازه کافی - زرشک  یک قاشق سوپخوری (در صورت تمایل).

 

طرز تهیه :

 

سبزی را بدقت تمیز میکنیم و میشویم و سپس در آبکش قرار میدهیم تا آب آن کاملا" گرفته شود. در صورت در دسترس نبودن تره تازه میتوانید از خشک استفاده کنید. سبزی را خوب خرد کنید. تخم مرغها را در ظرفی شکسته، سبزی و  آرد و نمک ( در صورت تمایل زرشک ) را داخل ظرف ریخته و خوب بهم بزنید. روغن را داخل تاوه ریخته و آنرا کاملا" داغ کنید و سپس مایه را داخل تاوه بریزید. روی مایع را با پشت قاشق صاف کنید و در آنرا بگذارید تا زیر کوکو برشته شود. کوکو را به فرم دلخواه خود ببرید و قطعات آنرا رگردانده تا روی آن نیز برشته شود. بعد از آماده شدن کوکو میتوانیم اطراف آنرا با حلقه های گوجه فرنگی تزئین کنیم.





کلمات کليدي :آشپزی و کلمات کليدي :انواع کوکو




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۱٢:٥۸ ‎ق.ظ روز پنجشنبه ٢٦ دی ۱۳۸٧

کوکوی ماکارونی

مواد لازم :

ماکارونی لوله ای پخته شده 250 گرم – کالباس ( بهتر است ژانبون باشد )  250 گرم-  کنسرو نخود فرنگی یک پیمانه – فلفل دلمه ای یک عدد – تخم مرغ 4 عدد – پنیر پیتزای رنده شده به اندازه لازم – روغن نباتی به اندازه لازم – خامه 100 گرم – شیر یک فنجان – قارچ 150 گرم – آرد 2 قاشق غذاوری - نمک و ادویه و فلفل و زردچوبه به اندازه دلخواه.

طرز تهیه :

در ماهیتابه ای روغن ریخته بگذارید داغ شود ، قارچ هایی را که به صورت ورقه ای خرد کرده اید را تفت دهید و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و تفت دهید ، نمک ، فلفل ، ادویه و زردچوبه  اضافه کنید در آخر ماکارونی پخته شده را بیفزایید و کمی تفت دهید و از حرارت بردارید . در ظرف دیگری کالباس خرد شده ، نخود فرنگی ، و مواد داخل ماهیتابه را با هم خوب مخلوط کنید سپس خامه و شیر و تخم مرغ ها و آرد را در ظرف دیگری هم بزنید بعد به مواد اضافه کنید  ، وقتی مواد بخورد هم رفت ، روغن را که داغ کردید مواد آماده شده را داخل آن ریخته و پهن کنید و پنیر پیتزای رنده شده رویش بپاشید و در ماهیتابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا نسوزد ، بعد از این که پنیر کاملاً آب شد کوکو را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید و وقتی سرخ شد با گوجه فرنگی و جعفری و یا هر چیز دلخواه دیگری تزیین کرده و آماده سرو نمایید .





کلمات کليدي :آشپزی و کلمات کليدي :انواع کوکو




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۸:٢٥ ‎ق.ظ روز چهارشنبه ٢٩ آبان ۱۳۸٧

 کوکوی ماهی

 

لبخند اگر شما هم به خاطر طعم و بوی ماهی از خوردن آن امتناع می‌کنید، بهتر است روشهای دیگر پخت را نیز امتحان کنید . مثلاً وقتی  ماهی را به حالت خردشده به همراه مواد طعم‌دهنده طبخ می کنید و کوکو می پزید طعمی خاص به آن داده و بوی بد را از بین می برد . دیگر حتی بوی بودارترین ماهی‌ها را نیز احساس نخواهید کرد. بنابراین به خاطر طعم آنها از خوردن این پروتئین حیوانی پرخاصیت صرف‌نظر نکنید و با روشهای گوناگون پخت اعضای خانواده را به خوردن ماهی تشویق و علافه مند کنید .لبخند


مواد لازم:

سیب‌زمینی نیم کیلو - فیله هر نوع ماهی دلخواه نیم کیلو - گشنیز خردشده۲ قاشق سوپ‌خوری- آب لیموترش تازه ۲ قاشق چای‌خوری- تخم مرغ 3عدد- نمک و فلفل و ادویه جات به میزان لازم- روغن مایع مخصوص سرخ کردن 5 قاشق سوپ‌خوری.


طرز تهیه:

سیب زمینی ها را در آب و نمک آبپز نموده و پس از پوست کندن ، آنها را رنده کنید . فیله ماهی را ریز خرد کرده و یا چرخ کنید . در کاسه ای ماهی چرخ شده ، آبلیمو ، نمک ، فلفل ، ادویه جات ، گشنیز را مخلوط کنید . سپس سیب زمینی رنده شده و تخم مرغ ها را به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد به خورد هم روند. روغن را در تابه‌ای بریزید و روی شعله اجاق گاز بگذارید (روی حرارت متوسط )تا داغ شود. سپس موادمان را داخل تابه بریزید و صاف کنید ، وقتی یک روی کوکو سرخ شد. آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی متمایل به قهوه‌ای شود. بعد که دو طرف سرخ شد در ظرف مخصوص چیده و با لیمو ترش و گوجه فرنگی و خیارشور و جعفری و یا ... تزیین نموده و به سفره آورید.





کلمات کليدي :آشپزی و کلمات کليدي :انواع کوکو




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۱:٥٤ ‎ب.ظ روز شنبه ٢٥ آبان ۱۳۸٧

نوعی از کوکو سبزی

 


توجه فرمایید در پخت این کوکو ، سبزیجات حتماً تازه باشند و از سبزی فریز شده و یا خشک شده استفاده نشود.


مواد لازم

روغن مایع و یا زیتون 3 قاشق سوپ‌خوری - فلفل دلمه‌ای قرمز یک عدد بزرگ - زیره سبز یک قاشق چای‌خوری - تره‌فرنگی حدود 450 گرم ( تقریباً 3 عدد ) - اسفناج150 گرم- تخم‌مرغ بزرگ 3 عدد- ریحان خرد شده یک قاشق سوپ‌خوری- جعفری خرد شده یک قاشق سوپ‌خوری- نمک و فلفل به میزان کافی.
 

طرز تهیه:

در ماهیتابه ای که روغن را داغ کرده اید ،  فلفل دلمه ای را که از قبل به صورت نگینی خرد کرده اید را با حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید تا سرخ شود . در این مدت زیره را نیز اضافه کنید . سپس تره فرنگی را که به صورت خلالی خرد کرده اید  را به مخلوط فلفل و زیره اضافه کنید و هم بزنید. در مرحله بعدی اسفنجاج خرد شده را اضافه کنید و بگذارید تا به مدت 5 دقیقه بپزند. در کاسه ای تخم مرغ ها و نمک ، فلفل ، ریحان ، جعفری را مخلوط کنید . موادی را که داخل ماهیتابه سرخ کرده اید به مواد داخل کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند . سپس داخل ماهیتابه دیگری روغن زیتون ریخته و وقتی روغن داغ شد مواد آماده شده را داخل آن بریزید و صاف کنید و در ماهیتابه را بگذارید تا کوکو بپزد و سرخ شود . وقتی سطح زیرین سرخ شد کوکو را چند تکه برش داده و تکه ها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود و یا این که درداخل فر قرار دهید. فقط مواظب باشید کوکو قهوه ای رنگ نشود یا به اصطلاحی نسوزد . وقتی دو طرف کوکو سرخ شد آماده سرو است.





کلمات کليدي :آشپزی و کلمات کليدي :انواع کوکو




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ٤:٠٧ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ۱٥ آبان ۱۳۸٧

کوکوی برنج

 

لبخند******خانم های محترم خانه دار توجه توجه

برنج از شب مانده را دور نریزید*******لبخند

 

برای پخت این غذا می تونید از برنجی که از وعده های غذایی قبلی باقی مانده استفاده کنید . با این کار هم صرفه جویی کرده اید و هم غذایی متنوع تهیه نموده اید.

 

مواد لازم

1-  برنج پخته 5 استکان پر
2-  زرشک یک قاشق غذاخوری
3-  تخم مرغ ۲ عدد
4-  کمی زردچوبه و فلفل سیاه و ادویه دلخواه و در صورت تمایل یک قاشق چایخوری زیره ی سبز ساییده
5-  نمک به مقدار لازم
6-  زعفران حل شده مقداری

۷- روغن برای سرخ کردن

 


طرز تهیه :

ابتدا برنج پخته شده را  داخل مخلوط کن بریزید و بگذارید حسابی نرم شود ، یا با استفاده از چرخ گوشت برنج پخته شده را چرخ کنید . سپس درون  یک کاسه تخم مرغ ها و ادویه جات را با هم مخلوط کنید و برنج نرم شده را اضافه کنید و زعفران را برای خوش رنگ شدن بیفزایید. دقت کنید  اگر گلوله شده باشد با پشت چنگال بازش کنید. در مرحله بعدی زرشک را اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر مایع شل شد، کمی دیگر برنج اضافه کنید. سپس روغن را در ماهیتابه داغ کنید و یک کاسه آب کنار دستتان بگذارید، دستتان را به آب بزنید و از مایه بردارید و صاف کنید. بعد سرخ کنید، وقتی یک طرفش سرخ شد برگردانده و طرف دیگر را نیز سرخ کنید . در طول پخت حرارت را ملایم نگاه دارید تا کوکو نسوزد . با کمی خیارشور ، جعفری خرد شده ، گوجه فرنگی و یا... تزیین کرده و آماده سرو نمایید.





کلمات کليدي :آشپزی و کلمات کليدي :انواع کوکو