خانه داری به سبک دیجیتالی



نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ٧:۱۳ ‎ب.ظ روز پنجشنبه ۱٢ شهریور ۱۳۸۸

شیرینی اوفلیا

 

مواد لازم :

آرد 2 لیوان -روغن 6 قاشق غذا خوری -آب نصف لیوان -شکر 2 قاشق غذا خوری -بیکینک پودر 1 قاشق مربا خوری -نمک کمی -خامه زده شده 300 گرم .

 

طرز تهیه:

این شیرینی  بسیار آسان و راحت تهیه می شود و خیلی هم خوشمزه است. در ابتدا نصف لیوان آب را بهمراه شکر مخلوط کنید تا حدی که شکر حل شود. سپس بیکینگ پودر ، نمک و روغن را اضافه کنید. در انتها آرد را اضافه کنید تا جاییکه خمیر لطیفی بدست آید که بدست نچسبد. وقتی خمیر به این مرحله رسید، روی سطح صافی کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید. قطر خمیر نباید خیلی زیاد باشد. سپس به کمک یک چاقو خمیر را به صورت نوارهای باریک با پهنای یک سانت ببرید. درازای این نوارها مهم نیست. در اینجا نیاز به قالبهای مخصوصی به نام قالب اوفلیا دارید که می توانید از لوازم شیرینی فروشی تهیه کنید. این قالبها مخروطی شکل و فلزی هستند. یکی از نوارهای بلند خمیری را بردارید و از نوک باریک قالب مخروطی شکل شروع به پیچیدن کنید. دقت کنید که انتهای خمیر باز نباشد و کاملا با دست خمیر را ببندید. تا جاییکه بلندی نوار خمیری اجازه میدهد به پیچیدن دور قالب ادامه دهید. هر دور را که می پیچانید، کمی خمیر را بروی دور قبلی ببرید تا فاصله ای بین دو ردیف خمیر نباشد. در انتها خمیر را کمی فشار دهید تا موقع سرخ شدن باز نشود. سپس هر کدام از شیرینی ها را در روغن سرخ کنید. موقع سرخ کردن هم دقت کنید که همه جای خمیر بطور یکنواخت سرخ شود. سپس شیرینی را بهمراه قالب از روغن خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. پس از اینکه خنک شد، با اندکی فشار قالب از درون شیرینی بیرون می آید. با این مقدار خمیر میتوان حدود 30 الی 40 عدد شیرینی اوفلیا تهیه کرد. پس از اینکه همه اوفلیاها آماده شدند و کاملا خنک شدند خامه زده شده را توسط قیف به داخل هر کدام از شیرینیها بریزید. این شیرینی در نهایت شبیه به بستنی قیفی می شود و بسیار زیباست. می توانید روی خامه ها را نیز با خلال پسته تزیین کنید. فقط دقت کنید که شیرینیها را در یخچال نگهدارید تا خامه آنها آب نشود. به جای خامه می توان از انواع کرمهای شیرینی یا حتی ژله خرد شده در داخل اوفلیا استفاده کرد.

  منبع : پریا جون





کلمات کليدي :انواع شیرینی




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ٩:۱٢ ‎ق.ظ روز دوشنبه ٢٥ خرداد ۱۳۸۸

کیک کره ای

 

مواد لازم:

آرد ۲ پیمانه-  تخم مرغ۳ عدد-  پودر قندیک پیمانه-  روغن جامد یا کره۴/۳ پیمانه-  شیرنصف پیمانه -بیکینگ پودر۲ قاشق مرباخوری-  وانیل۲/۱ قاشق چایخوری- اسانس دلخواه مانند رنده پوست پرتقال به میزان دلخواه- پودر کاکائو۲قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه:

 

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کنید و با همزن خشک و تمیز سفیده ها را بزنید تا کاملاً کف کند، سپس در ظرف دیگری کره یا روغن جامد را با همزن می زنیم تا نرم و یکنواخت شود سپس پودرقند را اضافه کرده و مجدداً با همزن میزنیم. بعد زرده ها را یکی یکی اضافه کرده و با همزن می زنیم وانیل و اسانس مورد نظرتان (مانند پوست پرتقال یا پودر زنجبیل یا دارچین یا پودر جوز هندی) را هم میافزائیم و مخلوط میکنیم. سپس نصف آرد را که حتماً الک کرده ایم به همراه بیکینگ پودر و نصف شیر به این مخلوط اضافه می کنیم و تمام مواد را مخلوط می کنیم. سپس باقیمانده آرد و شیر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در پایان سفیده ها را هم می افزائیم و با چنگال به آرامی با بقیه مواد و در یک جهت مخلوط می کنیم. فالب مورد نظرمان را که بهتر است مستطیل شکل و دارای دیواره های بلند باشد چرب کرده و مقداری آرد داخلش می پاشیم ، در صورتیکه مایلید کیک کشمشی داشته باشید در آخر به همراه سفیده مقداری کشمش پلویی را که از قبل خیس کرده اید هم به مواد کیک بیفزائیدنصف مواد را در قالب بطور یکنواخت میریزیم سپس کاکائو را با بقیه مواد مخلوط کرده و روی مایه سفید رنگ در قالب کیک می ریزیم. قالب را در فر که از قبل گرم کرده ایم قرار می دهیم. حرارت فر هم باید تقریباً ۱۷۵ درجه سانتی گراد باشد. پس از نیم ساعت یک چاقوی تمیز را در کیک فرو می کنیم اگر چیزی به آن نچسبید کیک حاضر است. می توانیم روی کیک را با پودر قند یا خامه تزئین کنیم





کلمات کليدي :انواع شیرینی




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۸:٠٠ ‎ق.ظ روز سه‌شنبه ٢٩ اردیبهشت ۱۳۸۸

نان شیر مال

 

مواد لازم :

 

آب 1 پیمانه -شکر 1 پیمانه -تخم مرغ 1عدد -مایه خمیر 1قاشق مرباخوری پر-آرد 4پیمانه -روغن نصف پیمانه -زرده تخم مرغ 1عدد -کنجد

 

طرز تهیه :

 

مایه خمیر را درون آب حل کنید و کنار بگذارید. شکر ریز و روغن و تخم مرغ را با هم بخوبی هم بزنید تا کرم یکدستی بدست آید. سپس آب محتوی مایه خمیر را به آن بیفزایید و دوباره هم بزنید. از اینجا به بعد از همزن دستی استفاده کنید. آرد را دو بار الک کنید و در چند نوبت و کم کم به مایه بیفزایید. نهایتا باید به یک مایه نسبتا سفت برسید که بتوانید با دست از آن بردارید، اما دقت کنید میزان آرد را بیشتر نکنید چون خمیر سنگین شده و از کیفیت می افتد. اگر با اضافه کردن همه آرد، هنوز خمیر به آن میزان سفتی لازم نرسید ایرادی ندارد. بعد از مدت استراحتی که به خمیر میدهید این اتفاق می افتد. پس از اضافه کردن همه آرد، خمیر را درون یک کیسه نایلون بگذارید و رویش را با یک پارچه یا حوله بپوشانید و به مدت یک شب در یخچال قرار دهید. بدلیل وجود مایه خمیر، باید این مدت استراحت به خمیر داده شود تا سبک شود و ور بیاید. پس از طی این مدت، گلوله هایی به اندازه یک نارنگی از خمیر بردارید و روی کاغذ روغنی که کف سینی فر انداخته اید بچینید و با دست پهن کنید. دقت کنید که ضخامت خمیر نباید نه خیلی کم و نه زیاد باشد. سپس زرده تخم مرغ زده شده را با فرچه روی شیرمال ها بمالید و کنجد بپاشید. سپس سینی را بمدت نیم ساعت در طبقه وسط فر بگذارید با درجه حرارت 125. پس از پایان پخت، چند دقیقه هم از حرارت بالایی فر (گریل) استفاده کنید تا شیرمالها طلایی شوند.

 

منبغ : پریا جون





کلمات کليدي :انواع شیرینی




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۱٠:٠۱ ‎ق.ظ روز سه‌شنبه ٢٠ اسفند ۱۳۸٧

نان نخودچی

مواد لا‌زم :

آرد نخودچی خیلی نرم: 250 گرم -پودر شکر: 125 گرم-روغن جامد:175 گرم-آرد گندم: 2 قاشق غذاخوری-پودر هل: دو و نیم قاشق مرباخوری-پسته یا تخم خرفه: برای تزیین.

طرز تهیه :

روغن جامد را روی حرارت غیرمستقیم کمی گرم می‌کنیم تا فقط باز شود. پودر شکر را اضافه می‌کنیم و با همزن می زنیم. آرد و آرد نخودچی و هل را با هم مخلوط کرده و به ترکیب بالا اضافه می‌کنیم و با هم کمی ورز می‌دهیم در حدی که مخلوط بشوند. توجه داشته باشید این شیرینی زیاد نباید ورز داده شود چون روغن پس می‌دهد یا سفت می‌شود یا توی فر پهن می‌شود. خمیر را در کیسه نایلون و حدود 2 ساعت کنار می‌گذاریم.

خمیر را روی میز کار پهن می‌کنیم و قالب می‌زنیم، برای این‌که قالب به خمیر نچسبد، گاهی در آرد سفید می‌زنیم. شیرینی‌ها را در فر گرم شده در 200 درجه فارنهایت و به مدت 7 دقیقه قرار می‌‌دهیم. توجه داشته باشیم شیرینی‌ها را پس از سرد شدن از سینی جدا می‌کنیم.





کلمات کليدي :انواع شیرینی




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ٩:۳٠ ‎ق.ظ روز یکشنبه ٢ فروردین ۱۳۸۸

نان برنجی

مواد لازم:

آرد برنج نرم: 500 گرم -روغن جامد: 150 گرم -کره دوغ گرفته: 100 گرم -زرده تخم مرغ: 2 عدد -پودر شکر نرم: 150 گرم -هل سبز ساییده: یک‌دوم قاشق چایخوری-گلاب: یک قاشق چایخوری -زعفران: به میزان لازم - تخم خرفه: به میزان لازم

طرز تهیه:

در ظرفی روغن جامد و کره را 5 دقیقه با همزن بزنید تا کاملاً سفید و پوک شود. سپس پودر شکر را در چند مرحله به مایه اضافه کنید و با همزن 15 دقیقه بزنید. سپس زرده تخم مرغ را یکی یکی بریزید و 8 دقیقه هم بزنید تا مایه کاملاً یکدست شود.

سپس گلاب و هل را به آن اضافه کنید و 2 دقیقه با همزن بزنید. گلاب زیاد شیرینی را سفت می‌کند، در صورت تمایل، حتی می توانید گلاب را حذف کنید.

سپس آرد برنج نرم را قاشق قاشق به ترکیب بالا بیفزایید و کاملاً ورز دهید. زمانی این خمیر آماده است که بتوانید مقداری از آن را در دست گلوله کنید و با انگشت روی آن فشار دهید، ولی تَرَک برندارد.در صورتی که مایل باشید نان برنجی زعفرانی داشته باشید، مقداری از خمیر را جدا کنید و به آن زعفران آب کرده اضافه کنید. زعفران باید غلیظ و خمیری باشد در غیر این صورت سبب از هم پاشیدن خمیر می‌شود.بهتر است این خمیر آماده را در ظرف سربسته یا پوشش نایلونی 24 ساعت استراحت دهید.

بعد از گذشت این مدت خمیر را ورز دهید و گلوله‌ای به اندازه فندق از خمیر بردارید و با انگشتدانه نقش بیندازید یا گلوله‌ها را به فاصله در سینی بچینید و مُهر بزنید. برای تزیین می‌توانید مقداری تخم خرفه روی شیرینی بپاشید.

شیرینی‌ها را در فری با دمای 150 درجه سانتی‌گراد یا 300 درجه فارنهایت یا شماره 3 در طبقه بالا قرار دهید تا بپزد. دقت کنید که برای پخت این شیرینی فر نباید خیلی داغ باشد.

مدت پخت این شیرینی15 تا 20 دقیقه است. بعد از پخت اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند، سپس در ظرف مخصوص سرو بچینید.

شیرینی‌ها را در ظرف دردار و در جای خنک نگه دارید تا برای مدت زیادی سالم و تازه بماند. توجه داشته باشید هرچه میزان کره این شیرینی بیشتر شود از زمان ماندگاری آن کاسته می‌شود.





کلمات کليدي :انواع شیرینی




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ٩:۳٠ ‎ق.ظ روز دوشنبه ۳ فروردین ۱۳۸۸

باقلوا 

مواد لازم:

بادام پوست گرفته چرخ کرده: نیم کیلو-خاک قند: 250 گرم-هل کوبیده الک کرده نرم: یک قاشق سوپخوری .

مواد لازم برای لواش باقلوا:

زرده تخم مرغ: 2 عدد-شیر: یک استکان-روغن آبکرده : 2 قاشق سوپخوری-آرد به مقداری که مایه خمیر بشود و به دست نچسبد: در حدود 150 تا 200 گرم-پکینگ پادر: 2/1 قاشق مرباخوری.

مواد لازم برای شربت باقلوا

شکر: نیم کیلو-آب: یک و نیم پیمانه-گلاب: نصف پیمانه.

طرز تهیه:

 اول خمیر لواش باقلوا را این‌گونه آماده می‌کنیم: شیر، پکینگ پادر، روغن و زرده تخم مرغ را مخلوط می‌کنیم و کم‌کم آرد می‌ریزیم و مرتب به هم می‌زنیم تا مایه خمیر شده به دست نچسبد و زیاد هم سفت نشود، بعد خمیر را خوب مالش می‌دهیم و می‌گذاریم دو سه ساعت در کیسه نایلون بماند.

مایه بادام و قند و هل کوبیده را مخلوط می‌کنیم و روی میز را کمی آرد می‌پاشیم. از خمیر گلوله‌ای به اندازه یک گردو بر می‌داریم، روی میز را کمی آرد می‌پاشیم و خمیر را با نورد نازک تا حدی که ممکن است باز می‌کنیم و دقت می‌کنیم به آن فرم جعبه را بدهیم.

با برس مخصوص آرد روی لواش را پاک می‌کنیم. جعبه را روی لواش قرار می‌دهیم و لواش را کمی بزرگتر از جعبه می‌بریم و در جعبه می‌اندازیم و به همین طریق داخل جعبه را می‌توان 2 تا 3 ورقه لواش انداخت، بعد جعبه را با مایه بادام و قند آماده شده پر می‌کنیم و با پشت قاشق مایه را فشار می‌دهیم تا کاملا سفت و صاف شود.

کمی گلاب با دست روی بادام و قند می‌پاشیم و 2 تا 4 ورق لواش به طریق فوق روی جعبه می‌اندازیم و باقلوا را با کارد به صورت لوزی یا چهارگوش می‌بریم، بعد 150 گرم روغن آب کرده جرم گرفته را داغ می‌کنیم و به تناسب روی جعبه‌ها می‌دهیم و جعبه‌ها را داخل سینی فر می‌چینیم و سینی را روی پنجره اول فر به طرف پایین با حرارت 300 درجه می‌گذاریم تا یک‌ربع الی 20 دقیقه بماند و روی باقلوا کمی طلایی رنگ شود. سینی را بیرون می‌آوریم کمی که سرد شد روی جعبه‌ها را به تناسب از شربت آماده می‌ریزیم (شربت باقلوا را یک مرتبه روی باقلوا نمی‌دهیم. بهتر است شربت را به دفعات روی باقلوا داد تا باقلوا زیاد خمیر نشود.)

طرز تهیه شربت باقلوا:

شکر را با آب مخلوط می‌کنیم و روی آتش می‌گذاریم تا جوش بیاید و کمی غلیظ شود. گلاب را می‌ریزیم چند جوش که زد شربت را از صافی رد می‌کنیم. در صورتی که باقلوا مدتی ماند و خشک شد کمی شربت رقیق و گرم روی باقلوا می‌دهیم.





کلمات کليدي :انواع شیرینی




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۳:۳٠ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ٥ فروردین ۱۳۸۸

شیرینی خشک دورنگ

مواد لازم:

کره یا روغن جامد: نصف پیمانه -وانیل: یک‌چهارم قاشق چایخوری -پودر قند: یک‌دوم پیمانه -پودر کاکائو: یک قاشق مرباخوری با کمی پودر شکر -تخم مرغ: یک عدد -آرد: به میزان لازم .

طرز تهیه:

کره را در ظرف ریخته و پودر قند را به آن اضافه و مخلوط کنید. بعد تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید. سپس کم‌کم آرد را اضافه کرده قبل از این‌که تمام آرد را اضافه کنیم مقداری از خمیر را با پودر کاکائو مخلوط کرده و سپس آرد را تا حدی اضافه کنیم که به دست نچسبد و بعد دست را با آرد آغشته کرده و ظرفی را که می‌خواهید در فر قرار دهید روغن زده و با خمیر گلوله‌های کوچک درست کرده و یک درمیان کرم و قهوه‌ای کنار هم گذاشته به شکل دایره‌ای در ظرف چیده و در فر با حرارت 180 درجه بگذارید. شیرینی‌ها را پس از سرد شدن از سینی جدا کنید.





کلمات کليدي :انواع شیرینی




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۳:٤۸ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ٢٠ آذر ۱۳۸٧

قرابیه بادامی

قرابیه بادام ( شیرینی مخصوص تبریز )

مواد لازم :

بادام 200 گرم - بادام تلخ یک قاشق غذاخوری – آرد سیب زمینی  4 قاشق سوپ خوری – آرد گندم 6 پیمانه – شکر 200 گرم – زرده تخم مرغ 2 عدد – سفیده تخم مرغ 1 عدد - وانیل نیم قاشق چایخوری – کره 150 گرم .

طرز تهیه :

 بادام  ها را به مدت 15 دقیقه در فر تفت دهید.بعد از سرد شدن، پوست آن ها را گرفته و پودر کنید و یا این که بگذارید آب بجوشد پس از آنکه جوشید از روی شعله بردارید و بادام ها را به مدت ٢٠ دقیقه در آب جوش بریزید و درب آن را بگذارید بعد از ٢٠دقیقه ، بادامها به راحتی از پوست جدا می شوند، بعد از جدا کردن پوست بگذارید تا خشک شود و سپس پودر کنید.  بعد از آن ، پودر بادام را با پودر شکر ، آرد سیب زمینی  ، وانیل، سفیده تخم مرغ  ، آرد گندم  و مارگارین مخلوط کرده و به صورت یک خمیر نرمی در آورید.

سینی فر را چرب کرده و سپس به اندازه ی یک گردو از خمیر برداشته و بعد از گلوله کردن، با دست روی آن را فشار دهید تا به صورت شیرینی گردی در آید. خمیر را در سینی فر قرار داده و سپس از زرده ی تخم مرغ روی آن بمالید و مقداری خلال پسته و بادام رویشان بپاشید و ظرف را داخل فر قرار داده و در حرارت 300 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. کمی که سرد شد از ظرف فر جدا کرده و در ظرف مورد نظر بچینید.





کلمات کليدي :انواع شیرینی




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ٩:٤٥ ‎ق.ظ روز چهارشنبه ٢٠ آذر ۱۳۸٧

یک نوع کیک ساده

 

مواد لازم:


آرد سفید الک شده 2 لیوان- روغن مایع 1 لیوان - شیر1 لیوان-  شکر 1 لیوان- تخم مرغ 3 عدد- پکینگ پودر  2 قاشق چایخوری.

 

طرز تهیه :


ابتدا آرد الک شده را با پکینگ پودر  مجدداً  الک می کنیم . بعد شکر و تخم مرغ را در ظرفی با چنگال می زنیم تا خوب سفت وسفید شود ( اگر همزن دارید از همزن استفاده کنید . ) روغن و شیر، آرد و پکینگ پودر را به آن اضافه می کنیم  وچند بار هم می زنیم تا مواد یک دست شوند سپس قالب کیک را چرب می کنیم و کمی آرد ، کف و اطراف آن می پاشیم و مایه کیک را در قالب میریزیم و آن را داخل فر که از قبل گرم کرده ایم به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم . وقتی کیک پخته و سرد شد آن را می توانیم با خامه فرم گرفته و میوه های فصل آن را رنگارنگ کرده تزیین کنیم.





کلمات کليدي :انواع شیرینی




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۸:٢٥ ‎ق.ظ روز شنبه ٢ آذر ۱۳۸٧

شیرینی قرابیه گردویی

 

موادلازم:

پودر قند 150 گرم - روغن جامد 150 گرم- آرد 250 گرم-گردو چرخ شده 100 گرم- پودر هل یک قاشق مرباخوری-خلال پسته و بادام مقداری.

 

طرز تهیه:
شکر و روغن را با هم‌زن هم می‌زنیم تا بصورت کرم لطیفی در بیاید. بعد آرد را به تدریج با آن مخلوط کرده، در انتها پودر هل و گردو چرخ شده را به مخلوط اضافه می کنیم و ورز می‌دهیم. سپس خمیر را به قطر یک سانتی‌متر باز کرده و با پشت استکان قالب می‌زنیم و در سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتیم, می‌چینیم. و روی شیرینی ها خلال پسته و بادام می پاشیم .
سپس به مدت بیست دقیقه داخل فر می گذاریم تا بپزد .
وقتی از فر خارج کردیم ، می‌گذاریم خنک شود و بعد از کاغذ جدا کرده و در ظرف می‌چینیم.





کلمات کليدي :انواع شیرینی




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۱:٥٠ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ٢٤ مهر ۱۳۸٧

بیسکویت پکینگ پودر

مواد لازم :
آرد 2 پیمانه – پکینگ پودر 4 قاشق چایخوری – نمک نیم قاشق چایخوری – شکر 2 قاشق سوپخوری – روغن جامد 4 قاشق سوپخوری – شیر نیم پیمانه .

طرز تهیه :
آرد ، پکینگ پودر و  نمک را مخلوط می کنیم بعد شکر و روغن را اضافه می کنیم و با همزن می زنیم ، سپس شیر را اضافه کرده و تا آنجایی که خمیر یکدست شود هم می زنیم . بعد از این که آماده شد به اندازه یک قاشق چایخوری از خمیر برداشته و به صورت گلوله در می آوریم و با انگشت کمی پهن می کنیم . سپس در سینی چرب شده فر می چینیم و در فری که از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم شده می گذاریم تا بپزد.





کلمات کليدي :انواع شیرینی




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ٩:٥٢ ‎ق.ظ روز چهارشنبه ٢٤ مهر ۱۳۸٧

گوشفیل

مواد لازم :

الف ) مواد لازم برای خمیر گوشفیل :
تخم مرغ یک عدد – شیر 50 گرم – روغن مایع 2 قاشق سوپخوری – ماست 125 میلی لیتر – پکینگ پودر 2 قاشق چایخوری – وانیل نیم قاشق چایخوری – آرد 375 گرم .

ب ) مواد لازم برای شربت گوشفیل :
شکر250 گرم – آب 150 میلی لیتر – زعفران حل شده 2 قاشق سوپخوری – آبلیمو 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه :

الف ) طرز  تهیه شربت گوشفیل :
شکر ، آب ، زعفران حل شده را با هم حرارت می دهیم تا بجوشد و پس از این که حبابهای سطح روی آن شفاف شد آبلیمو را اضافه کرده و از حرارت برمی داریم و خنک می کنیم .

 ب ) طرز تهیه خمیر گوشفیل :
ابتدا تخم مرغ و شیر را مخلوط می کنیم  . 2 قاشق شربت و کمی روغن اضافه می کنیم و هم می زنیم . سپس ماست و وانیل و پکینگ پودر را اضافه می کنیم و هم می زنیم . مواد که یکدست شد آرد را به تدریج می افزاییم تا خمیر مناسب آماده شود و نچسبد . بعد حدود یک ساعت خمیر را استراحت داده و با حوله ای می پوشانیم . بعد از یک ساعت که خمیر خودش را گرفت ، به قطر نیم سانتیمتر روی سطحی که آرد پاشیده ایم پهن می کنیم و به شکل متوازی الاضلاع های کوچکی برش می دهیم . سپس در روغن سرخ می کنیم . بعد از این که سرخ شدند داخل شربت انداخته و زود خارج می کنیم تا ترد بماند و خمیر نشود . بعد در ظرف مناسب چیده و با دارچین تزیین می کنیم .





کلمات کليدي :انواع شیرینی




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۱٢:٠٦ ‎ب.ظ روز شنبه ٢٠ مهر ۱۳۸٧

شیرینی خشک دو رنگ

آموزش شیرینی خشک دو رنگ

مواد لازم :

آرد ۴ پیمانه - پودر قند یک پیمانه - روغن یک پیمانه - وانیل ۴قاشق چایخوری - پودر کاکائو ٢ قاشق چایخوری - نمک یک قاشق چایخوری 

طرز تهیه :

در ابتدا روغن ، پودر قند و وانیل را هم میزنیم تا لطیف و یکدست شود، آرد و نمک را الک کرده و اضافه می کنیم و تا موقعی که به دست نچسبد و یا متلاشی نشود ، ورز می دهیم . سپس خمیر را نصف می کنیم و نیمی را ساده گذاشته و نیم دیگر را با پودر کاکائو مخلاوط می کنیم تا به رنگ قهوه ای دربیاید، بعد روی خمیرها را پوشانده و چند ساعتی منتظر می مانیم تا خمیر خودش را بگیرد. سپس خمیر ساده را روی کاغذ روغنی به اندازه ١٠*١٠ باز می کنیم و خمیر شکلاتی را نیز به همین ابعاد روی خمیر ساده باز می کنیم بعد به صورت رول می پیچانیم و به مدت ١۵ دقیقه در یخچال قرار می دهیم ، بعد از درآوردن از یخچال خمیر رول شده را به ضخامت نیم سانتی متر می بریم و با فاصله بر روی سینی فر می چینیم و در طبقه وسط  فر که از قبل روشن و گرم کرده ایم می گذاریم . بعد از ١۵ الی ٢٠ دقیقه سینی را از داخل فر در می آوریم و بعد از ۵ دقیقه که خنک شد شیرینی های دو رنگ آماده برای خوردن است ، با سلیقه خود می توانید در ظرفی چیده و تزیین نمایید.

 





کلمات کليدي :انواع شیرینی




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۱٠:۱٩ ‎ق.ظ روز شنبه ٢٠ مهر ۱۳۸٧

آموزش شیرینی فندقی شکلاتی

مواد لازم :

کره ٢/١ پیمانه - شکر یک پیمانه - آرد ٢ پیمانه - تخم مرغ ٢ عدد- شکلات تخته ای ١٠٠ گرم - فندق خرد شده یک پیمانه - پکینگ پودر ١قاشق چایخوری - وانیل۵/١ قاشق چایخوری - نمک ١قاشق چایخوری.

طرز تهیه :

ابتدا کره و شکر را با همزن می زنیم تا به رنگ کرم درآید و کش بیاید سپس آرد و نمک و پکینگ پودر و وانیل را الک کرده و کم کم به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم ، شکلات تخته ای را رنده کرده همراه با فندق خرد شده به مواد می افزاییم و هم می زنیم ، مواد که با هم خوب مخلوط شدند به وسیله قاشق سوپخوی گلوله هایی از خمیر به اندازه گوجه سبز درست کرده و داخل سینی شیرینی پزی می گذاریم . سپس در طبقه وسط فر که از قبل با ٣۵٠ درجه فارنهایت گرم نموده ایم ، قرار می دهیم بعد از ١٠ الی ١۵ دقیقه از فر درآورده و پس از اینکه خنک شد،بعداز۵دقیقه از سینی برداشته و در ظرف مورد نظر می گذاریم و با سلیقه خود با پودر پسته و یا هر چیز دیگر تزئین می کنیم . خوشمزه





کلمات کليدي :انواع شیرینی