خانه داری به سبک دیجیتالی



نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ٧:٤٥ ‎ق.ظ روز شنبه ٢۸ دی ۱۳۸٧

سُس فرانسوی ساده

مواد لازم:

کره ۵۰ گرم - آرد ۲ قاشق سوپخوری - پیاز متوسط ۱ عدد -  آب مرغ ۳ پیمانه -  نمک و فلفل به میزان دلخواه .

طرز تهیه:

پیاز را خلال کنید. پیاز و کره را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا نرم شود.

آرد را به پیاز و کره افزوده، هم می زنیم تا آرد کمی طلائی شود.

آب مرغ را به تدریج به آرد و پیاز افزوده و مرتب سس را هم زده تا نرم و لطیف شود.

در انتها نمک و فلفل را به سس افزوده و از روی حرارت آن را بر می داریم.





کلمات کليدي :انواع سس




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۳:۳٠ ‎ب.ظ روز شنبه ٢۸ دی ۱۳۸٧

سُس فرانسوی با سبزیجات

 

مواد لازم:

 

  کره ۱۵۰ گرم -  زرده تخم مرغ ۳ عدد -  سرکه نصف لیوان -  سیر له شده ۴ حبه - کرفس ۲ شاخه ریز شده -  جعفری، ترخان، ریحان خرد شده یک قاشق غذاخوری -آب ۳ قاشق غذا خوری -نمک و فلفل به میزان دلخواه .

 

طرز تهیه:

 

سرکه، سیر و آب را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و تقریباً نصف شود.  سپس مخلوط فوق را از صافی رد کرده تا یک دست شود. زرده تخم مرغ را با همزن خوب  بزنید و به سرکه و سیر بیفزائید. کره را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید.  سس زده شده را با ظرف داخل آب گرم قرار داده و یک تکه کره به آن افزوده و بهم بزنید تا کره ذوب شود.

ظرف سس را از آب گرم بیرون آورده و کره را هر بار یک تکه به سس بیفزائید وبهم بزنید، اگر آب نشد مجدداً آن را در ظرف آب گرم قرار دهید تا ذوب شود. وقتی تمام کره ها را به سس افزوده اید سبزیجات ریز شده را در آن ریخته وباز هم بزنید.





کلمات کليدي :انواع سس




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۳:۳۳ ‎ب.ظ روز یکشنبه ۱٠ آذر ۱۳۸٧

چند نوع سس‌ کم‌انرژی

سس ماست:


مواد لازم:

سیر خرد شده ....................... 1حبه
برگ جوان کرفس خرد شده ...... نصف لیوان
ماست ...................... 2 فنجان
پیاز بزرگ ............... 1 عدد
نمک ....................... یک قاشق چای‌خوری
شکر ...................... دو سوم قاشق مرباخوری


طرز تهیه :

برگ کرفس، پیاز و سیر را در مخلوط ‌کن خوب نرم کنید.
سپس ماست ،شکر و نمک را به آن اضافه کنید تا مخلوط یک دست شود.
سس آماده است. این سس را با هر نوع سالاد یا غذا می‌ توان مصرف کرد.

 

سس گوجه‌ فرنگی:

مواد لازم:

آب گوجه‌ فرنگی ............ 1 فنجان
پودر سیر .................... 1 قاشق چای‌خوری
سرکه ........................ 1 فنجان
خردل خشک ................ نصف قاشق چای‌خوری
ترخون خشک ............... نصف قاشق چای‌خوری
شکر، فلفل، نمک ............ به میزان لازم

طرز تهیه :

مواد بالا را با نصف قاشق مرباخوری شکر و مقداری نمک و فلفل در یک بطری بریزید و خوب تکان دهید تا مخلوط شوند. آن را در یخچال بگذارید و در مواقع لازم مصرف کنید.

 

سس ساده برای انواع سالاد و سبزی:

مواد لازم:

روغن زیتون ............ یک ‌سوم پیمانه
سرکه یا آب لیمو ........ نصف پیمانه
ماست ..................... 2 پیمانه
نمک و فلفل ............... به میزان لازم

طرز تهیه:

نمک و فلفل را در سرکه حل کنید.
روغن زیتون و ماست را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکنواخت شود.





کلمات کليدي :انواع سس