خانه داری به سبک دیجیتالی



نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۸:۳٠ ‎ق.ظ روز چهارشنبه ٢٧ خرداد ۱۳۸۸

خورش کرفس

مواد لازم :

گوشت ماهیچه بدون استخوان نیم کیلو -کرفس 1 تا 2 عدد -نعناع 2 دسته- جعفری 1 دسته -پیاز درشت 1 عدد -نمک 2 قاشق مربا خوری -فلفل سیاه 2/1 قاشق مربا خوری –در صورت تمایل دارچین 4/1 قاشق مربا خوری -زرد چوبه 4/1 قاشق مربا خوری- آبلیمو.


طرز تهیه:
گوشت را تکه تکه خرد می کنیم و می شوییم و با پیاز سرخ کرده و 3 تا 4 لیوان آب می گذاریم بپزد بعد ساقه های سفت کرفس را با برگهای سبز آن جدا می کنیم و کنار می گذاریم سپس ساقه های ترد کرفس را بطول دو بند انگشت میبریم و می شوییم و با 3 تا 4 قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و داخل گوشت میریزیم تا کرفس نیز پخته شود ولی زیاد له نشود . نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران ساییده را در خورش میریزیم و می گذاریم خورش آهسته بجوشد و جا بیافتد.

 ممکن است خورش کرفس را با نعناع و جعفری آماده کرد در اینصورت 1 عدد کرفس درشت و نیم کیلو نعناع و جعفری کافی است. نعناع و جعفری را باید خرد کرد و کمی سرخ نمود و با کرفس داخل خورش ریخت . و بجای زعفران ممکن است کمی رب مصرف نمود .

در صورت مصرف نعناع و جعفری به زعفران یا رب گوجه فرنگی احتیاج نیست . فقط آبلیمو باید به خورش زد.





کلمات کليدي :انواع خورش و کلمات کليدي :آشپزی




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۸:۳۸ ‎ق.ظ روز سه‌شنبه ۱٩ خرداد ۱۳۸۸

خورش کنگر

مواد لازم:

گوشت خرد کرده ( نیم کیلو )-پیاز ساطوری ( 1 عدد )-کنگر تیغ گرفته و خرد کرده ( نیم کیلو )-نعناع و جعفری ساطوری ( 3-4 پیمانه )-آب غوره  ( 5-6 قاشق )-روغن-نمک و فلفل به میزان لازم- آب مقدارلازم.

طرز تهیه :

3-4 قاشق روغن در روی آتش ملایم در ماهیتابه گود داغ کنید و پیاز را تفت بدهید تا کمی رنگ بگیرد . گوشت را اضافه کنید و 5-6 دقیقه بچرخانید . سپس 3 پیمانه آب بریزید و به جوش بیاورید . حرارت را کم کنید ، در ماهیتابه را ببندید و گوشت را 3 ساعت بپزید.

3-4 قاشق روغن در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و کنگر را 5-6 دقیقه در آن تفت بدهید، سپس نعناع و جعفری را اضافه کنید و 8-10 دقیقه دیگر تفت دهید سپس بردارید و کنار بگذارید .

در پایان ساعت دوم پخت گوشت کنگر و سبزی سرخ کرده را همراه با آب غوره و اندکی نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید . در 15 دقیقه آخر پخت در ظرف را باز بگذارید و اگر لازم باشد حرارت آنرا کمی زیاد کنید تا خورش به روغن بیفتد





کلمات کليدي :انواع خورش و کلمات کليدي :آشپزی




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۸:۳۱ ‎ق.ظ روز شنبه ۳٠ خرداد ۱۳۸۸

خورش بامیه

مواد لازم :

بامیه : یک کیلو -گوشت : 400 گرم -پیاز : دو عدد متوسط -رب : 4 قاشق غذاخوری -آبلیمو یا قوره : به میزان لازم -روغن : به میزان لازم -نمک : به میزان لازم

  طرز تهیه :

پیاز را سرخ میکنیم، گوشت را به آن اضافه کرده و تفت میدهیم. بعد در قابلمه را گذاشته تا گوشت خودش خوب بپزد. در ظرف جداگانه بامیه ها را با روغن و آبلیمو یا قوره و رب تفت میدهیم ، بعد از اینکه پخت آنرا به مخلوط گوشتمان اضافه میکنیم . نمک آنرا اندازه کرده، و حرارت را کم می کنیم بعد از نیم ساعت بعد خورشت شما جا افتاده و آماده است





کلمات کليدي :انواع خورش و کلمات کليدي :آشپزی




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۸:٢٦ ‎ق.ظ روز دوشنبه ۱۳ مهر ۱۳۸۸

خورش هویج

مواد لازم:

هویج خلال شده = یک کیلو -گوشت ماهیچه = نیم کیلو-پیاز =یک عدد -گوجه فرنگی =3 الی 4 عدد-لیمو عمانی =دو الی 3 عدد -آب گوشت =یک لیوان و نیم-نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، زعفران=به مقدار لازم-روغن مایع = به اندازه کافی

طرز تهیه:

هویج را به شکل خلالی (باریک در یک اندازه)خرد و یا رنده کرده یکدست سرخ مینماییم تاطلایی شود. سپس پیاز را خلالی کرده ، با گوشت (تکه های درشت) تف میدهیم و ادویه جات را داخل مواد ریخته با آب میگذاریم تا پخته شود. گوجه فرنگیها رابه صورت حلقه حلقه بریده و دور روی آنرا سرخ میکنیم.
بعد از آماده شدن مواد درون یک ظرف پیرکس آب گوشت، لیمو عمانی خرده شده و زعفران آب کرده را ریخته سپس تکه های گوشت، هویج و گوجه فرنگی را بطور جداگانه درون ظرف قرار میدهیم. سپس درب ظرف را گذاشته با شعله کم به مدت 10 دقیقه میگذاریم تا خوب جا بیفتد.





کلمات کليدي :انواع خورش




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ۳:۱٥ ‎ب.ظ روز سه‌شنبه ۱٩ خرداد ۱۳۸۸

خورش ریواس

مواد لازم (برای 4 نفر):

ریواس 1 کیلو - گوشت نیم کیلو - پیاز 2 عدد - روغن - نمک و فلفل سیاه - نعناع 200 گرم - جعفری 200 گرم- آب به مقدار لازم.

طرز تهیه:

پیاز ها را خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم تا طلا یی شوند گوشت را ریز ریز کرده و با پیازها مخلوط می کنیم و سرخ می کنیم تا وقتی که رنگ آن عوض شود . 2 تا 3 لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا در حرارت متوسط برای 45 دقیقه بجوشد. ریواسها را با دقت می شوییم و آنها را به قطعات 3 سانتیمتری می بریم . پیاز و جعفری را به خوبی ریز می کنیم و در روغن سرخ می کنیم . ریواسها و نعناع و جعفری و نمک و فلفل را به گوشت اضافه می کنیم و می گذاریم برای 10 دقیقه بجوشد .

نکته :  دقت می کنیم که ریواسها خیلی نرم نشوند.

نکته : در صورت دلخواه می توانید یک قاشق غذاخوری شکر هم اضافه کنید .





کلمات کليدي :انواع خورش و کلمات کليدي :آشپزی




نويسنده : کدبانوی دیجیتالی ; ساعت ٧:٤٠ ‎ب.ظ روز جمعه ۱٦ اسفند ۱۳۸٧

خورشت به

 مواد لازم برای چهار نفر:

گوشت بی‌استخوان: بیش از نیم کیلو- روغن: پنج قاشق غذاخوری- به: یک کیلو -پیاز: به مقدار لازم- آبلیمو: نصف فنجان-رب گوجه‌فرنگی: سه قاشق غذاخوری-زعفران آب گرفته: یک قاشق مرباخوری-نمک، فلفل و ادویه: به مقدار لازم-هویج: در صورت تمایل سه عدد .

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را قیمه‌ای خرد می‌کنیم و با پیاز حلقه حلقه شده سرخ می‌کنیم. سپس به مقدار کافی در قابلمه‌ آب می‌ریزیم و می‌گذاریم بپزد، سپس «به» را پوست می‌کنیم و به قسمت‌های مساوی تقسیم می‌کنیم، اگر دوست داشتید خورش شما هویج هم داشته باشد، هویج‌ها را خوب شسته و تکه‌تکه می‌کنیم، به یاد داشته باشید، «به» را هم باید مانند سیب‌زمینی خرد کرده و تفت دهیم، (کمی سرخ می‌کنیم) و سپس داخل گوشت می‌ریزیم، پس از این مرحله ، آبلیمو، رب گوجه‌فرنگی و زعفران را به همراه نمک، فلفل و ادویه به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا ملایم بجوشد، باید دقت کنید خورش نباید زیاد جوش بخورد. که «به» و هویج آن له شود، چرا که شما قبلا «به» را تفت داده‌اید. خورش زمانی آماده است که بوی آن در بیاید، این خورش را، هم می‌توانید با نان و یا پلو میل فرمایید.





کلمات کليدي :آشپزی و کلمات کليدي :انواع خورش